黑松露菌菇（黑松露菌）
综合精选 2024-06-20 02:10:28
导读 材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉 制作方法： 先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。 2、将老...
材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉 制作方法： 先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。
3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。
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