牛黄喉是牛的哪个部位（牛黄喉）

牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃。

是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

牛百叶可以作食物材料，通常用作火锅、炒食等用途。

牛黄喉是牛的大血管，通常为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。

另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

扩展资料：牛百叶成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛百叶经过这样清洗以后，就会变得干净漂亮啦，但绝对不可能洗出洁白如雪的牛百叶。

那种洁白的牛百叶是先用烧碱水浸泡，然后再用双氧水漂白出来的，一斤鲜牛百叶能变到三斤多重，这样的牛百叶建议尽量不要购买。

参考资料来源：百度百科-牛百叶百度百科-黄喉。