反式脂肪酸食物一览表(0反式脂肪酸是什么)
脂肪酸是一类羧酸化合物,是由一个长烃链(非极性尾)和一个羧基末端(极性头)组成的羧酸。
烃链中不含双键的为饱和脂肪酸(saturated FA);含一个或多个双键的为不饱和脂肪酸(unsaturated FA);含单不饱和脂肪酸或单烯酸;含一个以上双键的为多不饱和脂肪酸或多烯酸。
不饱和脂肪酸由于具有双键,因此有顺反异构的现象,天然存在的多为顺式构型。
我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
脂肪酸是一类羧酸化合物,是由一个长烃链(非极性尾)和一个羧基末端(极性头)组成的羧酸。
烃链中不含双键的为饱和脂肪酸(saturated FA);含一个或多个双键的为不饱和脂肪酸(unsaturated FA);含单不饱和脂肪酸或单烯酸;含一个以上双键的为多不饱和脂肪酸或多烯酸。
不饱和脂肪酸由于具有双键,因此有顺反异构的现象,天然存在的多为顺式构型。
我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。