在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的饺子总是能带来满满的幸福感。而韭菜鸡蛋饺子作为饺子界的经典之作，其鲜香可口的味道更是让人回味无穷。不过，很多小伙伴在制作韭菜鸡蛋饺子馅时总会遇到一个难题——馅料容易出水，导致饺子煮熟后口感大打折扣。今天就来教大家如何做出既鲜美又不出水的韭菜鸡蛋饺子馅！

准备材料：

- 韭菜 300克

- 鸡蛋 4个

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 香油 1勺

- 白胡椒粉 少许

制作步骤：

第一步：处理韭菜

1. 将韭菜摘洗干净，用清水浸泡15分钟，去除农药残留。

2. 捞出韭菜，控干水分后切成小段备用。

第二步：炒鸡蛋

1. 打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

2. 烧热锅中少许油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成小块状，盛出备用。

第三步：混合馅料

1. 在切好的韭菜中加入一勺盐，轻轻拌匀，静置5分钟让韭菜出汁。

2. 用手攥掉韭菜中的多余水分（这是防止饺子馅出水的关键步骤）。

3. 将韭菜和炒好的鸡蛋混合在一起，加入生抽、香油和白胡椒粉调味。

4. 最后搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 控制韭菜水分：韭菜本身含水量较高，因此在使用前一定要充分控水，避免馅料过于湿润。

2. 最后调味：所有材料混合后再进行调味，这样可以更好地掌握咸淡程度。

3. 香油锁味：加入香油不仅能增加香味，还能进一步锁住馅料的水分。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感鲜嫩、味道浓郁且不出水的韭菜鸡蛋饺子馅啦！快动手试试吧，相信家人一定会对你赞不绝口哦！