一道简单又美味的家常菜——爆炒虾仁，总是能让人食欲大开。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或者想要轻松做一顿好饭的时候。下面，就让我们一起来学习一下这道菜的做法吧！

准备食材：

- 新鲜虾仁：300克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分。加入盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。

3. 腌制虾仁：在腌制好的虾仁中加入淀粉，搅拌均匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 爆香配料：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。

6. 回锅虾仁：将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 虾仁一定要提前腌制，这样更入味。

- 炒虾仁的时间不宜过长，否则虾仁会变得老硬，影响口感。

- 可以根据个人喜好添加一些葱花或者香菜点缀，增加菜品的美观度和香气。

这道爆炒虾仁的家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！