想要在家里制作一道简单又美味的小菜吗？今天就来教大家如何轻松做出既脆又香的爆炒黄豆。这道小菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合当作下酒菜或者日常零食。

准备材料：

- 黄豆：适量（根据人数调整）

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 辣椒粉（可选）：少许

- 花椒粉（可选）：少许

制作步骤：

1. 泡发黄豆

如果是干黄豆，需要提前将其浸泡在水中4-6小时，直至黄豆变得饱满。如果是新鲜黄豆，则可以直接使用。

2. 焯水处理

将泡好的黄豆放入锅中，加入清水煮沸后继续煮3-5分钟，这样可以去除黄豆的部分腥味，并让其更加容易入味。

3. 控干水分

煮好的黄豆捞出后，用凉水冲洗几遍，然后彻底沥干水分。这样可以让黄豆在后续的炒制过程中更容易保持酥脆口感。

4. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将黄豆倒入锅中翻炒均匀。注意控制好火候，避免黄豆被炸焦。

5. 调味收尾

当黄豆表面微微泛黄且变得酥脆时，撒入少量盐进行调味。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入辣椒粉和花椒粉提香增色。

6. 盛盘享用

最后将炒好的黄豆盛出装盘，稍微冷却一下即可上桌享用啦！

小贴士：

- 在焯水和控水环节一定要认真操作，确保黄豆的水分含量适中，这样炒出来的黄豆才会更加酥脆。

- 如果觉得单吃黄豆有些单调，也可以搭配一些葱花或者蒜末一起炒制，增添风味。

这道爆炒黄豆不仅色香味俱佳，还富含植物蛋白，是一道健康又美味的家庭料理。快试试看吧！