饺子是中国传统美食之一，而芹菜羊肉馅饺子更是深受大家的喜爱。这种馅料不仅味道鲜美，还兼具营养丰富和健康的特点。今天就来教大家如何制作一道美味的芹菜羊肉饺子馅。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 羊肉：300克（选择肥瘦相间的部位更佳）

- 芹菜：200克

- 姜末：适量

- 大葱：1根

- 食盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 香油：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成小块后放入料理机中搅打成肉泥，或者直接购买现成的羊肉馅。接着加入姜末、生抽、老抽、香油以及白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

2. 芹菜准备

芹菜洗净后去掉叶子部分，只取茎部切碎，然后用开水焯烫一下去除草酸，再过凉水保持脆嫩口感。最后挤干水分备用。

3. 混合馅料

将腌制好的羊肉馅与芹菜混合在一起，加入适量的食盐调味，并用手轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免影响饺子皮的包制效果。

4. 最后的调整

如果觉得馅料稍显干硬，可以少量多次地加入清水继续搅拌至顺滑状态。最后尝一下咸淡是否合适，根据个人口味进行微调即可。

小贴士

- 在制作过程中，一定要确保芹菜完全沥干水分，否则会影响饺子馅的湿润度。

- 如果喜欢更加浓郁的香味，可以在馅料中加入一些剁碎的大葱末。

- 包饺子时动作要轻柔，避免破坏已经调好的馅料结构。

按照以上方法操作，你就能轻松做出一盘香气扑鼻、鲜嫩多汁的芹菜羊肉饺子啦！无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的小吃都非常适合哦。快动手试试吧！