在这个快节奏的时代，亲手制作一份温暖的吐司，不仅是一种对传统的坚持，更是一场与食物深度对话的过程。今天，就让我们一起动手，用最简单却充满爱意的方式，做出一款香气扑鼻、口感细腻的纯手工牛奶吐司。

准备材料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：280毫升

- 细砂糖：60克

- 盐：6克

- 干酵母：7克

- 黄油：40克

制作步骤：

第一步：和面

将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖和盐混合均匀。在另一个小碗里温热牛奶至35℃左右（用手试温，感觉温热但不烫手即可），然后撒入干酵母搅拌均匀，静置约5分钟让酵母充分激活。

接着将激活后的酵母液缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。待面粉基本成团后，开始用手揉搓面团。刚开始可能会觉得黏手，没关系，继续揉几分钟，面团会逐渐变得光滑且有弹性。

第二步：加入黄油

当面团初步形成后，加入软化的黄油。继续揉搓，直到黄油完全被吸收，面团变得更加柔软且富有光泽。这个过程大约需要15-20分钟，具体时间视个人手法而定。如果家中有厨师机，可以用低速档代替手工揉面，效果同样出色。

第三步：发酵

将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。理想温度为28℃左右，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍大小，通常需要1小时左右。

第四步：整形与二次发酵

发酵完成后，取出面团轻轻按压排气，然后将其分成三等份，滚圆后松弛15分钟。接着将每份面团擀成长条形，从上往下卷起，放入吐司模具中。再次盖上保鲜膜，放在温暖处进行第二次发酵，直至面团接近模具边缘，约需45分钟。

第五步：烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的吐司放入烤箱中层，上下火烘烤约35分钟。期间可以观察上色情况，必要时加盖锡纸防止表面焦黑。烤好后立即脱模，并放在冷却架上彻底放凉。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在牛奶中添加一些炼乳。

- 第一次发酵时，可以选择将面团放置在烤箱内，底部放一碗热水，模拟专业发酵环境。

- 吐司出炉后要完全冷却再切片，这样切口更加整齐美观。

当你咬下第一口时，那绵密的质感和淡淡的奶香定会让你感叹手工制作的魅力。无论是作为早餐搭配果酱，还是下午茶时光的小点心，这款纯手工牛奶吐司都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！