葱爆羊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜以其简单易学、味道鲜美而闻名，尤其是那股浓郁的葱香与羊肉的完美结合，让人回味无穷。今天就为大家分享一道最正宗的葱爆羊肉做法，让您在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

所需食材

- 羊肉片 300克

- 大葱 2根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 醋 少许

- 淀粉 适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将羊肉切成薄片，尽量选择带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加嫩滑。

- 大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制羊肉

- 在羊肉中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉更加入味且不易粘锅。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的羊肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

4. 爆香配料

- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着放入大葱段继续翻炒，直到葱段微微变软并散发出浓郁的香气。

5. 回锅翻炒

- 将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，加入生抽、白糖和少许醋，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 根据个人口味调整盐分，最后大火收汁，确保每一片羊肉都裹满酱汁即可出锅装盘。

温馨小贴士

- 炒羊肉时火候要快，避免过度烹煮导致肉质变老。

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以适当增加辣椒或花椒的用量，增添风味。

- 大葱一定要最后放，这样才能最大程度保留其脆嫩口感和葱香。

这道葱爆羊肉不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭聚餐。按照上述步骤一步步来，相信您一定能够做出一道令人满意的家常美味。快动手试试吧！