在寒冷的日子里，一碗热腾腾的番茄滑肉汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道汤色香味俱全，酸甜适中，既简单易做又营养丰富，特别适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材

- 番茄：2个（中等大小）

- 猪里脊肉：150克

- 鸡蛋清：1个

- 姜片：3片

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1茶匙

- 清水或高汤：800毫升

步骤详解

第一步：准备食材

首先将猪里脊肉清洗干净后切成薄片。切记不要切得太厚，否则会影响口感。接着，将切好的肉片放入碗中，加入1茶匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

同时，将番茄洗净后切成小块备用。小葱切段，姜片切丝，这些都将用于后续调味提香。

第二步：处理肉片

为了让肉片更加嫩滑，在腌制后的肉片中打入一个鸡蛋清，并加入少量淀粉抓匀。鸡蛋清和淀粉的结合能够锁住肉片中的水分，让其在煮汤时保持柔嫩的质地。如果喜欢更浓郁的口感，还可以加一点点植物油拌匀。

第三步：炒制番茄

锅中倒入少许食用油，开中小火加热后放入姜丝爆香。随后加入切好的番茄块翻炒，直到番茄出汁变软。此时可以加入适量清水或高汤，水量根据个人喜好调整，建议一次加足以避免中途频繁添水。

第四步：炖煮汤底

待番茄汤煮沸后转小火慢炖约5分钟，这样可以让番茄的味道充分融入汤中。接着，用勺子轻轻将腌制好的肉片一片片放入锅中，注意不要让它们粘连在一起。盖上锅盖，继续小火煮约3分钟，直至肉片完全熟透且浮起。

第五步：调味收尾

最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。撒上一些葱花点缀，即可关火盛出。

成品特点

这道番茄滑肉汤色泽鲜艳，酸甜可口，肉片嫩滑如丝绸般入口即化。汤汁浓郁而不油腻，非常适合搭配米饭或者作为一道家常菜享用。

温馨小贴士

1. 如果想要汤汁更加鲜美，可以用鸡骨或猪骨熬制高汤代替普通清水。

2. 肉片腌制时尽量使用新鲜的鸡蛋清，这样不仅能让肉质更嫩滑，还能增加菜品的营养价值。

3. 番茄本身已经带有一定的甜味，因此调味时需控制好盐分用量，以免过咸影响整体风味。

希望这份简单的做法能为你的餐桌增添一抹亮色！快动手试试吧，相信家人一定会对这道美味赞不绝口哦～