云南的小锅米线是当地非常受欢迎的传统美食之一，以其独特的风味和丰富的配料深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一碗地道的云南小锅米线。

所需食材：

- 米线（干）：适量

- 猪肉末：100克

- 鸡蛋：1个

- 豆腐皮：几片

- 小白菜或其他青菜：适量

- 香菇：3-4朵

- 生姜：少许

- 大蒜：2瓣

- 辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 花椒粉：少许

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 高汤或清水：适量

- 香菜：少许（装饰用）

制作步骤：

1. 准备材料：将猪肉末准备好，香菇切片，小白菜洗净备用。豆腐皮切成条状，生姜切丝，大蒜剁碎。

2. 炒制肉末：在锅中加入少量油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着加入辣椒酱继续翻炒均匀。

3. 煮高汤：向锅中倒入适量的高汤或清水，烧开后加入酱油、花椒粉和盐调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当添加一些鸡精。

4. 加入配料：待汤底煮沸后，依次放入香菇片、豆腐皮和小白菜，稍微煮一下让食材充分吸收汤汁的味道。

5. 煮米线：将干米线提前泡软，然后放入锅中与汤料一起煮，直至米线变得滑嫩可口。

6. 打鸡蛋花：在锅中打入一个鸡蛋，轻轻搅拌形成漂亮的鸡蛋花。

7. 装盘：最后撒上一些香菜作为点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 如果喜欢酸辣口味，可以在调料中加入一点醋。

- 根据个人喜好，还可以加入其他配料如木耳、豆芽等。

- 米线的软硬程度可以根据自己的口感偏好进行调整。

这样一碗热腾腾的云南小锅米线就做好了！简单易学又美味十足，快来试试吧！