蛤蜊粉是一道鲜香扑鼻的家常小吃，简单易做却风味独特。它以新鲜蛤蜊为主料，搭配细腻的米粉或淀粉，经过简单的烹饪步骤就能制作完成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。接下来，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的蛤蜊粉吧！

所需食材：

- 新鲜蛤蜊 500克

- 米粉或淀粉 适量（根据个人口味调整）

- 生姜 3片

- 大蒜 2瓣

- 小葱 2根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将新鲜的蛤蜊清洗干净，去除泥沙。可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助蛤蜊吐沙。同时准备好生姜切片、大蒜拍碎、小葱切段备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入几片姜和一勺料酒，大火烧开后倒入清洗好的蛤蜊。待蛤蜊开口后立即捞出，沥干水分备用。注意不要煮太久，以免影响口感。

第三步：调制酱汁

另起一个小碗，加入适量的米粉或淀粉，再加入少许白胡椒粉、少量盐以及适量清水搅拌均匀，制成浓稠适中的酱汁备用。

第四步：炒制蛤蜊

热锅凉油，先爆香姜片和大蒜，然后倒入焯过水的蛤蜊快速翻炒几下。接着将之前调好的酱汁缓缓倒入锅内，边倒边搅拌，让酱汁均匀地裹在每颗蛤蜊上。

第五步：收汁装盘

继续翻炒至酱汁变得浓稠且包裹住蛤蜊时，撒上葱花点缀即可关火。最后将蛤蜊粉盛入盘中，一道香气四溢的美味便完成了！

小贴士：

1. 蛤蜊一定要选择新鲜的，这样做出的菜品才更加鲜美。

2. 焯水的时间不宜过长，否则会影响蛤蜊的口感。

3. 调酱汁时可以根据自己的喜好增减调料用量，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或者剁椒。

以上就是蛤蜊粉的详细做法啦！这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快动手试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的蛤蜊粉哦！