一道简单又美味的家常菜——蚝油牛肉，不仅色香味俱佳，而且制作过程也十分方便快捷。这道菜以鲜嫩的牛肉为主料，搭配浓郁的蚝油酱汁，既能满足味蕾的需求，又能为餐桌增添一份诱人的风味。

所需食材：

- 牛肉（切片）：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 蚝油：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成薄片，放入碗中。加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟，让牛肉更加入味且口感更嫩滑。

2. 处理配菜

将青椒和红椒洗净去籽，切成条状备用。

3. 调制酱汁

在小碗中混合蚝油、生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌好的牛肉片下锅快速翻炒。待牛肉变色后立即盛出备用，避免过度加热导致牛肉变老。

5. 炒配菜

锅中留底油，放入青椒和红椒条，大火快速翻炒几下，直至蔬菜微微变软。

6. 混合烹饪

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。随后倒入事先调好的酱汁，快速翻拌，确保每一片牛肉都裹满酱汁。

7. 收尾调味

根据个人口味调整盐分，最后再淋上一点热油提香即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样在炒制过程中受热会更加均匀。

- 蚝油本身带有咸味，因此在添加盐时要适当减少用量。

- 快速翻炒是关键，避免长时间烹煮以免影响牛肉的鲜嫩口感。

这道蚝油牛肉色泽诱人，牛肉嫩滑多汁，搭配鲜艳的青红椒，不仅提升了视觉效果，还增加了营养均衡。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末聚餐，这道菜都非常适合端上餐桌，给家人带来一场舌尖上的盛宴！