京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜香嫩滑、色泽红亮而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道拿手好菜。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，让你轻松做出餐厅级别的美味。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 大葱 适量

- 豆腐皮（或春饼） 若干张

- 甜面酱 2勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成细丝，大葱切成长段备用。将豆腐皮（或春饼）提前蒸软，方便食用时包裹肉丝。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉和少量料酒，用手抓匀后静置15分钟，让肉丝更加嫩滑。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 调制酱汁

另起锅，加入少量底油，放入甜面酱、生抽、白糖和少许清水，小火慢慢熬煮，直至酱汁浓稠。

5. 混合翻炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱汁充分混合翻炒均匀，使每根肉丝都裹上浓郁的酱汁。

6. 装盘享用

将炒好的京酱肉丝摆放在盘中，搭配蒸好的豆腐皮或春饼，再配上大葱段，即可卷起享用。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以让肉质更加滑嫩。

- 翻炒肉丝时要快火快炒，避免肉丝过老。

- 甜面酱可以根据个人口味调整用量，喜欢更甜一些可以多加一点糖。

这样一道色香味俱佳的京酱肉丝就完成了！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快试试吧，让家人朋友都品尝到你的手艺！