【茄汁鹿茸菇炒虾仁】“茄汁鹿茸菇炒虾仁”是一道融合了鲜香与口感的中式家常菜，以鹿茸菇、虾仁为主料，搭配番茄酱调制出酸甜适中的茄汁，味道层次丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席中，是色香味俱全的一道佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁鹿茸菇炒虾仁 |
| 类型 | 中式炒菜 |
| 主要食材 | 鹿茸菇、虾仁、番茄酱 |
| 口味 | 酸甜适中，鲜香浓郁 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
二、食材介绍
| 食材 | 作用 | 特点 |
| 鹿茸菇 | 增加口感和香气 | 肉质厚实，有独特香味 |
| 虾仁 | 提供优质蛋白 | 鲜嫩爽口，易熟 |
| 番茄酱 | 调味，增加酸甜味 | 为整道菜提供基础风味 |
| 葱姜蒜 | 增香提味 | 常用调料，增强菜肴风味 |
| 盐、糖、料酒 | 调味 | 平衡口味，提升鲜度 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：鹿茸菇洗净切片，虾仁去壳去线，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：将虾仁放入沸水中焯至变色，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱翻炒出红油。
4. 加入主料：先下鹿茸菇翻炒，再加入虾仁，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖、料酒，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
四、小贴士
- 鹿茸菇在炒制前可稍微焯水，去除部分涩味。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢更酸的可多放一些。
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可在最后加入少量水淀粉。
五、总结
“茄汁鹿茸菇炒虾仁”是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又通过茄汁的调味提升了整体的风味层次。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。掌握好火候和调味，你也能在家轻松做出一道令人称赞的佳肴。
