【芝士是什么东西做出来的】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或其他动物乳汁经过发酵和凝固等工艺制成的食品。它在世界各地都有广泛的食用历史，是许多国家饮食文化中的重要组成部分。芝士不仅味道丰富，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、钙和脂肪等成分。

为了更清晰地了解芝士的制作过程和种类，以下是对芝士来源与制作方式的总结，并通过表格形式进行展示。

一、芝士的来源

芝士的主要原料是乳汁，最常见的来源是牛奶，其次是羊奶、山羊奶和水牛奶。不同种类的芝士会根据所使用的乳汁类型以及加工方式产生不同的风味和质地。

二、芝士的制作过程

1. 原料处理：将新鲜乳汁进行过滤、杀菌等预处理。

2. 添加发酵剂：加入乳酸菌等发酵剂，使乳汁开始发酵。

3. 凝固：通过酶（如凝乳酶）使乳汁中的蛋白质凝结成凝乳。

4. 切割与排水：将凝乳切割成小块，帮助排出乳清。

5. 压模与盐渍：将凝乳压入模具中，加入盐分以增强风味并抑制细菌生长。

6. 成熟与陈化：根据不同芝士类型，进行一段时间的熟成，使其风味更加浓郁。

三、芝士种类及特点总结

四、总结

芝士是由乳汁经过发酵、凝固、压模和熟成等步骤制成的一种乳制品。其种类繁多，风味各异，广泛应用于日常饮食和烹饪中。选择适合的芝士不仅能提升食物的口感，还能带来丰富的营养。

通过以上表格可以看出，芝士的制作过程虽然复杂，但每一步都对最终产品的风味和质地有着重要影响。了解这些信息有助于我们在选购和使用芝士时做出更合适的选择。