【香辣肉丝的做法】香辣肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选料和调味的搭配，同时火候的掌握也非常重要。以下是对“香辣肉丝的做法”的总结与具体步骤说明。
一、香辣肉丝做法总结
香辣肉丝主要以猪肉为主料，配以辣椒、花椒等调料，通过炒制的方式完成。其特点是麻辣鲜香、肉质嫩滑、色泽红亮。在烹饪过程中，需要注意腌制时间、油温控制以及调料的先后顺序，以保证最终的口感和风味。
二、香辣肉丝详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉200g、青椒1个、红椒1个、干辣椒5-6根、花椒1小把、蒜3瓣、姜1小块、葱1根 |
| 2 | 处理食材 | 肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；青红椒切丝；干辣椒剪段；蒜、姜切末；葱切段 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，加热至六成热后放入肉丝煸炒至变色 |
| 4 | 加入调料 | 加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒出香味 |
| 5 | 调入酱料 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀 |
| 6 | 加入蔬菜 | 放入青红椒丝，快速翻炒至断生 |
| 7 | 收汁装盘 | 烧至汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可加小米辣。
- 炒制时火候不宜过大，以免调料焦糊影响味道。
- 香辣肉丝适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣肉丝了。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。
