【怎么做四喜丸子 红烧狮子头】四喜丸子，又称红烧狮子头，是经典的中式家常菜之一，因其形似狮子头、寓意吉祥而广受欢迎。这道菜以肉末为主料，搭配多种配料，经过炸制与炖煮，口感鲜香浓郁，深受食客喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“怎么做四喜丸子（红烧狮子头）”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士，方便读者参考学习。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 清水 | 适量 | 调浆或炖煮 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 将调好的肉馅分成4份，用手团成大小适中的肉丸。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面微黄后捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入煎好的肉丸。 |
| 5 | 加入清水，放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和酱油，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉末选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩。
- 搅拌上劲：搅拌肉馅时要用力，使其有黏性，不易散开。
- 煎制技巧：煎肉丸时不要频繁翻动，避免散掉。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，肉丸越软烂入味。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、糖等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的四喜丸子（红烧狮子头）。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，象征着团圆与吉祥。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴。
