【干锅排骨的做法】干锅排骨是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，以其香辣入味、肉质鲜嫩而广受欢迎。这道菜不仅口感丰富，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是关于干锅排骨的详细做法总结。
一、干锅排骨的做法总结
干锅排骨主要以猪肋排为主料，搭配多种调料和配菜，通过炒制的方式完成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡。以下为具体步骤与所需材料的整理：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 做法 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 腌制排骨（料酒、生抽）； 3. 热锅凉油炒香调料； 4. 加入排骨翻炒； 5. 加水炖煮； 6. 收汁后加入配菜翻炒； 7. 出锅装盘。 |
| 特点 | 香辣开胃、肉质软烂、配菜吸汁入味 |
| 小贴士 | - 排骨提前腌制更入味； - 火候控制是关键； - 可根据口味调整辣度 |
二、详细步骤说明
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 腌制排骨：用适量的生抽、料酒和少许盐腌制排骨约15分钟，使其更入味。
3. 准备配料：青椒、红椒切块，洋葱切片，蒜、姜切末，干辣椒剪段。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 炒排骨：加入腌好的排骨翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。
6. 炖煮入味：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
7. 收汁加配菜：待汤汁浓稠时，加入青椒、红椒、洋葱等配菜翻炒均匀，使蔬菜吸收汤汁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、总结
干锅排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，做法虽然看似复杂，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口，值得尝试！
