【酱香小土豆如何做】“酱香小土豆”是一道简单又美味的家常菜，主要以小土豆为主料，搭配酱油、糖、蒜等调料，通过炒制或炖煮的方式制作而成。其口感软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下将详细列出制作这道菜所需的材料、步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味的酱香小土豆。
表格：酱香小土豆做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香小土豆 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 小土豆（约300克）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、白糖（1小勺）、蒜末（适量）、姜末（适量）、食用油（适量） |
| 辅助材料 | 盐、清水（适量） |
| 烹饪方式 | 炒制/炖煮 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、口感软糯、咸甜适中 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酱香味的食客 |
| 营养价值 | 含有丰富的碳水化合物、维生素C和膳食纤维 |
制作步骤：
1. 准备食材
- 小土豆去皮，洗净后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入焯好的土豆块，翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至土豆表面微焦。
- 根据口味加入适量盐，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使土豆充分吸收酱汁。
- 出锅前可撒上少许葱花增香，装盘即可食用。
注意事项：
- 土豆切块大小要一致，避免受热不均。
- 焯水可去除部分淀粉，使成品更爽脆。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。
- 收汁时注意火候，防止糊底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道十足的酱香小土豆。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！
