【做麻油猪肝的步骤】麻油猪肝是一道经典的家常菜，香浓的麻油搭配嫩滑的猪肝，口感丰富，营养又美味。以下是制作麻油猪肝的详细步骤，帮助你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、准备材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 麻油 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。捞出后沥干水分。 |
| 2 | 腌制猪肝：在猪肝中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入2汤匙麻油，开小火加热，放入姜片和大蒜炒香。 |
| 4 | 煎猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 调味：加入1汤匙生抽、少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁：加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟，让猪肝更入味。 |
| 7 | 勾芡：根据需要，可加少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 撒葱花：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 麻油可以提前加热，更能激发香气。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香浓可口的麻油猪肝，既保留了猪肝的嫩滑，又融合了麻油的独特风味，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。
