【番茄牛腩汤的正宗做法】番茄牛腩汤是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道汤以牛腩为主料，搭配番茄炖煮而成，既保留了牛肉的鲜香，又融入了番茄的酸甜，味道层次分明，深受大众喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 选择带点肥肉的部位 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加口感和营养，可选 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩洗净后切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块和洋葱继续翻炒，炒出红油后加入胡萝卜块。 |
| 5 | 倒入足量热水，加盖大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，煮5分钟即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛腩选择 | 选用腱子肉或肋排部位，口感更嫩且不易柴。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮可以更易出汁，可用开水烫一下再剥皮。 |
| 火候控制 | 焯水时要冷水下锅，避免肉质变硬；炖煮时保持小火，让味道更浓郁。 |
| 健康替代 | 可用橄榄油代替普通食用油，增加健康度；也可减少盐分摄入。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的番茄牛腩汤。不仅美味可口，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常饮食。希望这份做法能为你带来一份温暖的美味体验。
