【低聚异麦芽糖是什么】低聚异麦芽糖是一种由葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的短链多糖，属于功能性低聚糖的一种。它广泛存在于天然食品中，如蜂蜜、麦芽糖浆等，也可通过淀粉酶解法制得。因其独特的结构和生理功能，低聚异麦芽糖在食品工业、保健品及医药领域具有重要应用价值。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 低聚异麦芽糖 |
| 英文名称 | Isomalto-oligosaccharides (IMO) |
| 化学结构 | 葡萄糖单元通过α-1,6-糖苷键连接形成的短链多糖 |
| 分子式 | C₆H₁₂O₆ × n（n=2~8） |
| 来源 | 天然来源：蜂蜜、麦芽糖浆；人工合成：淀粉酶解法 |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂 |
| 稳定性 | 热稳定性较好，pH稳定范围广 |
二、主要特性
1. 甜度适中：比蔗糖低约30%～50%，适合用于低糖食品。
2. 不易被人体消化吸收：大部分以未被分解的形式进入大肠，作为益生元促进有益菌生长。
3. 调节肠道菌群：能有效促进双歧杆菌和乳酸菌的增殖，改善肠道健康。
4. 低热量：每克提供约2千卡能量，适合控制体重人群。
5. 非致龋性：不被口腔细菌代谢为酸，减少龋齿风险。
三、主要用途
| 应用领域 | 用途说明 |
| 食品工业 | 作为甜味剂、膳食纤维添加物，用于饮料、乳制品、烘焙食品等 |
| 保健品 | 制作益生元产品，增强免疫力、调节肠道功能 |
| 医药领域 | 用于缓泻剂、营养补充剂等 |
| 功能性食品 | 用于开发“肠道友好型”食品，如低糖、高纤维食品 |
四、与类似产品的区别
| 产品名称 | 主要成分 | 特点 |
| 低聚果糖 | 果糖聚合物 | 促进双歧杆菌生长，但部分人可能引起胀气 |
| 低聚半乳糖 | 半乳糖聚合物 | 促进双歧杆菌，常用于婴儿配方奶粉 |
| 低聚异麦芽糖 | 葡萄糖聚合物 | 不易被人体消化，调节肠道菌群效果显著 |
五、总结
低聚异麦芽糖是一种天然存在的功能性低聚糖，具有良好的益生作用和多种食品应用价值。相比传统糖类，其低热量、非致龋性和调节肠道菌群的特点使其成为现代健康饮食中的重要成分。在食品加工和营养保健领域中，低聚异麦芽糖的应用前景广阔，是未来功能性食品发展的重要方向之一。
