【爆炒蒜蓉粉丝怎么做】爆炒蒜蓉粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、蒜香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，下面将从步骤、材料和技巧三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 粉丝 | 100克 | 可选用龙口粉丝或绿豆粉丝 |
| 大蒜 | 5瓣左右 | 蒜末为主，可多一些增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 可选，点缀用 |
二、制作步骤
1. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡约20分钟，至软化后捞出沥干备用。
2. 处理大蒜：将大蒜剁成蒜末，注意不要剁得太碎，保留一定的颗粒感。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入粉丝：将泡好的粉丝倒入锅中，翻炒均匀，使粉丝充分吸收蒜香。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：炒至粉丝微焦、香味四溢时即可关火，撒上香葱末，装盘上桌。
三、小贴士
- 粉丝泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。
- 蒜末可以提前用刀背拍一下，更容易释放香味。
- 炒制过程中火候要适中，避免粘锅或糊底。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜末用量。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的爆炒蒜蓉粉丝。这道菜不仅简单易做，而且味道十足，是家庭餐桌上的理想选择。
