【清汤火锅底料配方】在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡鲜美、健康养生的特点深受喜爱。与麻辣、红汤等重口味火锅不同，清汤火锅更注重食材本身的原味和汤底的纯净。制作一款好的清汤火锅底料，关键在于选材和熬制方法。以下是一份简单易行、口感清爽的清汤火锅底料配方总结。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料的核心在于“清”字，因此在选材上应以天然、无添加为主，尽量避免使用重香料或刺激性调料。以下是常见的配料组成及作用：
| 配料名称 | 用量（克） | 功效说明 |
| 鸡骨架 | 500g | 提供鲜味基础，增加汤底浓郁度 |
| 猪骨 | 300g | 增加汤底的醇厚感和胶质 |
| 生姜 | 10g | 去腥增香，提升汤底风味 |
| 大葱 | 2根 | 增添清香，去腥提味 |
| 葱白 | 1根 | 增强汤底香气，提升整体口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香，促进营养释放 |
| 盐 | 适量 | 调节咸淡，提升整体味道 |
| 清水 | 2000ml | 汤底的基础液体 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡骨架和猪骨洗净，去除杂质。
2. 焯水处理：将骨头放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮汤底：将洗净的骨头放入锅中，加入清水、生姜、大葱和料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味调整：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可使用。
三、注意事项
- 清汤火锅讲究“汤清味鲜”，所以建议选用新鲜的肉类和蔬菜。
- 若想增强汤底的鲜味，可加入少量干贝或虾皮。
- 不建议使用过多香料，以免掩盖食材本味。
- 熬制时间越长，汤底越浓郁，但不宜过久，以免汤色变浑。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出一碗清澈鲜美的清汤火锅底料，既能保留食材的原汁原味，又能享受火锅带来的美味与乐趣。
