【松子桂鱼的10步做法】松子桂鱼是一道经典的中式菜肴，以鲜嫩的桂鱼搭配香脆的松子，口感层次丰富，营养又美味。下面将从准备到烹饪的全过程，用简洁明了的步骤进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
松子桂鱼的制作过程分为10个主要步骤，涵盖食材准备、鱼肉处理、调味、炸制和最后的装盘。关键点包括：选择新鲜桂鱼、去骨处理、腌制入味、裹粉炸制、撒松子收尾等。每一步都需注意火候与时间，确保鱼肉外酥里嫩，松子香脆可口。通过合理的步骤安排和细节把控，可以让整道菜更加美味诱人。
二、10步做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 桂鱼一条（约500克）、松子适量、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 2 | 处理桂鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，从背部剖开去骨，保留鱼皮完整 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 鱼肉切段，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜汁腌制10-15分钟 |
| 4 | 准备裹粉 | 将腌好的鱼肉均匀裹上一层淀粉，再蘸一层蛋液 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃） |
| 6 | 炸制鱼肉 | 将鱼肉放入锅中，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 7 | 备好松子 | 松子提前用小火炒香，备用 |
| 8 | 炒香配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入少量清水或高汤 |
| 9 | 调味勾芡 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽调色，用水淀粉勾芡 |
| 10 | 拌入松子 | 将炸好的鱼肉倒入锅中，翻炒均匀，撒入炒香的松子即可出锅 |
三、小贴士
- 桂鱼最好选用鲜活的，肉质更嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 松子易碎，建议最后撒入，保持口感。
- 可根据个人口味添加少许辣椒或花椒提味。
通过以上10个步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的松子桂鱼。无论是家常聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
