鱼块炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

- 鱼块（推荐使用鲫鱼、鲈鱼或草鱼）：约500克

- 豆腐：一块（约400克），建议选用嫩豆腐或老豆腐都可以

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根，切段

- 蒜瓣：3-4瓣，拍碎

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

首先将鱼块清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。豆腐切成大小适中的块，备用。

2. 煎鱼

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。这一步可以去除鱼腥味，同时让鱼肉更香。

3. 炒香调料

锅中再加少量油，放入姜片、蒜瓣和大葱段，煸炒出香味后，加入适量的料酒，稍微翻炒一下。

4. 炖煮

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水或高汤，水量要没过鱼块和豆腐。然后加入生抽、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

5. 加入豆腐

待鱼块炖出香味后，将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁出锅

根据个人口味调整盐量，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当收汁。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 煎鱼时可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 豆腐选择老豆腐不容易碎，适合炖煮。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在炖的过程中加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮。

四、总结

鱼块炖豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是一道健康又美味的家常菜。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！