【剁椒皮蛋的做法】剁椒皮蛋是一道色香味俱全的家常菜，结合了皮蛋的滑嫩和剁椒的鲜辣，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用老式皮蛋，口感更佳 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香用 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或拌匀用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
二、制作步骤
1. 处理皮蛋
将皮蛋洗净，去掉外壳，切成小块备用。如果皮蛋较硬，可提前用刀轻轻划几刀，方便入味。
2. 炒制剁椒
锅中放少量油，加入蒜末爆香，然后放入剁椒翻炒片刻，释放香味。
3. 调味拌匀
将炒好的剁椒倒入碗中，加入生抽、香醋、白糖等调料，搅拌均匀。
4. 混合皮蛋
把切好的皮蛋放入调料中，轻轻拌匀，让每一块皮蛋都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
将拌好的剁椒皮蛋放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合。
三、小贴士
- 剁椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢更辣的可以多加一些。
- 皮蛋在切块时要小心，避免弄碎影响口感。
- 若喜欢更清爽的口感，可以不炒剁椒，直接用原味剁椒拌皮蛋。
通过以上步骤，一道简单又美味的剁椒皮蛋就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
