【茨菇排骨的家常做法】茨菇排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。茨菇富含膳食纤维和多种维生素，排骨则能提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 茨菇 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 茨菇去皮切块，用清水浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 水开后转小火慢炖30分钟。
- 加入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，直到茨菇变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 茨菇在烹饪前泡水可以减少其涩味，口感更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或玉米等蔬菜，增加色彩和营养。
四、成品特点
- 口感：排骨软烂入味，茨菇吸足了汤汁，香浓可口。
- 营养：高蛋白、低脂肪，适合全家享用。
- 适用场景：家庭日常餐食、朋友聚餐、节日家宴等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茨菇排骨。不仅简单易学，还能为家人带来一份温暖的家常味道。快动手试试吧！
