【冻豆腐炖白菜的做法】冻豆腐炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以冻豆腐为主料，搭配白菜，口感软嫩、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 冻豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 白菜 | 500克 | 可根据个人口味调整 |
| 葱 | 1根 | 增香用 |
| 姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将冻豆腐切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 白菜洗净后切段，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入焯过水的白菜翻炒几下。
4. 加入冻豆腐
- 将冻豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、盐等调料，再加入清水（约500ml）。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、营养价值
冻豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，同时具有良好的吸味性，能很好地吸收汤汁的味道。白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，是秋冬季节的理想选择。
四、小贴士
- 冻豆腐在使用前最好提前解冻，避免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的“冻豆腐炖白菜”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。
