【剁椒蒸滑鸡怎么做】剁椒蒸滑鸡是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣、鸡肉嫩滑，非常下饭。这道菜的关键在于腌制和蒸制的火候掌握。以下是对“剁椒蒸滑鸡怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒香蒜姜 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切成薄片或条状，放入碗中备用。加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 炒香配料
锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜末，小火炒香后加入剁椒，继续翻炒几下，让香味充分释放。
3. 混合调味
将炒好的剁椒和调料拌入腌好的鸡肉中，搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上剁椒酱。
4. 蒸制
将腌好的鸡肉放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 剁椒本身有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 蒸的时间不宜过长，否则鸡肉会变老。
通过以上步骤，一道美味的剁椒蒸滑鸡就完成了。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜辣开胃，非常适合家庭日常烹饪。
