【干烧海参的做法】干烧海参是一道经典的中式菜肴，以其鲜美浓郁的汤汁和软糯弹牙的海参口感深受食客喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作讲究，适合家庭聚餐或宴客时呈现。以下是干烧海参的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 干海参 | 100克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 清水 | 300毫升 |
二、步骤详解
1. 泡发海参：将干海参提前用清水浸泡至少12小时，去除杂质后洗净备用。
2. 焯水处理：将海参放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，倒入清水煮沸。
5. 加入海参：将焯好的海参放入锅中，小火慢炖10-15分钟。
6. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 海参泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加肉类或加入少量高汤。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的干烧海参，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。无论是节日还是日常，这道菜都是餐桌上的亮点。
