【家常炒肉丝的做法】家常炒肉丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成丝；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，接着放入青椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒均匀。 |
| 5 | 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后可根据口味加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如木耳、豆芽等。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或小米椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常炒肉丝。这道菜不仅营养丰富，还能满足日常的味蕾需求，非常适合家庭日常烹饪。
