【家常卤猪肝的做法】卤猪肝是一道非常经典的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭或面条食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料的搭配是关键。以下是一份详细的家常卤猪肝做法总结，包含步骤与材料清单，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片或厚片，用清水浸泡30分钟去腥。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香料：热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒炒香。
4. 加入猪肝：倒入焯过水的猪肝翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，关火焖几分钟即可食用。
三、小贴士
- 猪肝易老，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加干辣椒。
- 卤好的猪肝可冷藏保存，第二天食用更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常卤猪肝了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
