【过桥米线的家常做法】过桥米线是云南传统美食，以其丰富的配料和独特的吃法深受喜爱。虽然市面上的过桥米线种类繁多，但其实在家也能轻松做出美味的版本。下面是一份简单易行的家常做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 米线 | 200 | 可根据口味调整 |
| 鸡胸肉 | 150 | 或用瘦猪肉代替 |
| 虾仁 | 100 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鱿鱼圈 | 80 | 可选 |
| 火腿片 | 50 | 可用午餐肉代替 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议用土鸡蛋 |
| 菠菜/生菜 | 100 | 可选绿叶蔬菜 |
| 豆芽 | 50 | 可选 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜丝 | 50 | 增加色彩与口感 |
| 高汤/鸡汤 | 1000 | 建议用老母鸡炖的高汤 |
| 盐、胡椒粉、香油、葱花 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、步骤详解
1. 准备工作
- 将米线提前浸泡至软，洗净备用。
- 鸡胸肉切薄片，虾仁去壳去线，鱿鱼切圈，火腿切片，香菇切片，胡萝卜切丝，菠菜洗净，豆芽去根。
2. 煮汤底
- 在锅中加入高汤，放入几片姜和少许盐，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 烫熟配料
- 将所有配料依次放入热汤中烫熟，注意不要同时放入，避免影响口感。例如：先放肉类，再放海鲜，最后放蔬菜。
4. 加入米线
- 米线放入汤中煮约3-5分钟，至软而不烂。
5. 调味与装碗
- 撒上葱花，淋上少许香油，根据口味加盐、胡椒粉等调料即可。
三、小贴士
- 汤底是关键：建议用老母鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
- 配料顺序：按耐煮程度排序，避免食材过老或过生。
- 米线选择：市售的干米线较易操作，新鲜米线需掌握好时间。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的过桥米线了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道令人满足的美味佳肴。
