【简单韭花酱的做法】韭花酱是一种传统的调味品，味道鲜香浓郁，常用于拌面、炒菜或蘸食。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭自制。以下是制作韭花酱的详细步骤和所需材料。
一、
制作韭花酱的关键在于选材新鲜、调料搭配得当。主要原料包括韭菜花、辣椒、蒜、盐、糖、酱油等。通过简单的腌制和搅拌，即可制作出美味的韭花酱。整个过程大约需要2-3天时间，期间需注意密封保存，避免变质。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 韭菜花500克、干辣椒10个、大蒜10瓣、盐适量、白糖50克、生抽50毫升、老抽20毫升、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 将韭菜花洗净，晾干水分；干辣椒剪段，大蒜拍碎备用 |
| 3. 混合调料 | 在一个大碗中加入韭菜花、辣椒、蒜末、盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀 |
| 4. 腌制发酵 | 将混合好的材料装入干净的玻璃罐中，密封后放在阴凉处发酵2-3天 |
| 5. 炒制增香（可选） | 若喜欢更香浓的口感，可在发酵后将部分材料炒香，再加入酱中搅拌均匀 |
| 6. 储存使用 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可使用数月 |
三、小贴士
- 韭菜花要选择新鲜、无虫害的；
- 盐和糖的比例可根据个人口味调整；
- 发酵过程中若出现泡沫或异味，应停止使用；
- 可根据喜好添加花椒、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味又健康的韭花酱了。无论是搭配面条还是作为蘸料，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
