【简易版麻婆豆腐怎么做】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。不过，很多人觉得传统做法步骤繁琐、材料复杂，难以在家中轻松尝试。其实，只要掌握几个关键步骤和调料，就能做出一道简单又美味的“简易版麻婆豆腐”。
以下是一份适合家庭制作的简易版麻婆豆腐的做法总结，内容通俗易懂，适合新手操作。
一、主要食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用内酯豆腐或南豆腐，不易碎 |
| 牛肉末/猪肉末 | 50克 | 可用鸡肉末代替，味道更清淡 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 水淀粉 | 适量 | 调酱汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入少许食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入牛肉末煸炒至变色。
3. 调味炒制
加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量清水（约100ml），煮开。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，小火慢煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
沿锅边淋入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠。根据个人口味调整咸淡。
6. 出锅装盘
关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做麻婆豆腐，口感滑嫩；若喜欢有嚼劲，可用北豆腐。
- 辣度控制：可根据个人喜好增减辣椒粉和花椒粉的用量。
- 快速做法：如果时间紧张，可使用现成的豆瓣酱代替部分调料，简化步骤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的简易版麻婆豆腐了。不仅省时省力，还能保留传统风味，非常适合日常家庭烹饪。
