【米发糕的做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。制作方法简单，材料也容易获取，适合家庭制作。以下是关于米发糕的详细做法总结。
一、米发糕简介
米发糕是以糯米粉为主要原料，加入适量的水和发酵剂（如酵母或老面）进行发酵后蒸制而成的一种发酵类米制品。成品蓬松柔软，富有弹性，是早餐或下午茶的常见选择。
二、主要材料与工具
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 200毫升 | 根据粉质调整 |
| 酵母 | 5克 | 或使用老面发酵 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 20克 | 增加香味和口感 |
工具：
- 大碗
- 搅拌勺
- 蒸锅
- 发酵容器（如玻璃碗或保鲜盒）
三、制作步骤
1. 准备面糊
将糯米粉、白糖放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成均匀的糊状。
2. 发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
3. 添加油脂
发酵完成后，加入猪油或植物油，轻轻搅拌均匀。
4. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将面糊倒入铺好油纸的模具中，用湿布覆盖表面，防止水汽滴落。大火蒸约20-30分钟，待表面凝固、有弹性即可取出。
5. 冷却与食用
冷却后脱模，切成小块即可食用，也可搭配红糖、芝麻等调味。
四、小贴士
- 发酵时间受温度影响较大，冬季可适当延长。
- 若喜欢更香的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
- 米发糕不宜存放过久，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米发糕了。不仅健康，还能带来满满的家的味道。
