【花生焖猪脚做法】花生焖猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配花生和多种调料，经过炖煮后味道更加醇厚。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 花生 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，切成小块，放入锅中加水焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入生姜、大蒜炒香，再放入猪脚翻炒至微黄。
3. 加入调味料
加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入清水，水量需没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入花生
待猪脚炖至软烂后，加入花生继续炖煮20分钟，让花生充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 花生建议提前泡发1小时，这样更容易炖软。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中适当加入一些冰糖提鲜。
- 焖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，就能做出一道香气扑鼻、入口即化的花生焖猪脚。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分美味。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助你轻松掌握这道家常美食。
