【鸡尾包和肠仔包的做法】鸡尾包与肠仔包是广受欢迎的中式面点，外形可爱、口感丰富，尤其适合早餐或下午茶。两者都属于甜味面包类，但制作方法略有不同。以下是对这两种面包做法的总结，便于快速查阅和操作。
一、
1. 鸡尾包：
鸡尾包是一种形似小鸡尾巴的面包，外皮酥脆，内里松软，通常在表面刷上蛋液并撒上糖粒，增加美观和风味。主要原料包括面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油等。制作过程主要包括和面、发酵、塑形、二次发酵和烘烤。
2. 肠仔包：
肠仔包是以面包包裹香肠为主的一种小吃，外皮柔软，内馅鲜美。常见的是用长条形的面包包裹一根香肠，再进行烘烤。其制作方法与鸡尾包类似，但需要额外准备香肠，并在烘烤前进行适当的塑形。
二、做法对比表
| 项目 | 鸡尾包 | 肠仔包 |
| 主要原料 | 中筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐 | 中筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐、香肠（如广式香肠） |
| 特点 | 外形像小鸡尾巴，表面有糖粒，口感酥软 | 外皮柔软，内含香肠，口感丰富 |
| 步骤 | 和面 → 发酵 → 塑形（捏成小鸡尾形状）→ 二次发酵 → 烘烤（刷蛋液+撒糖） | 和面 → 发酵 → 塑形（包入香肠）→ 二次发酵 → 烘烤（可刷蛋液） |
| 烘烤温度 | 180℃左右，约15-20分钟 | 180℃左右，约15-20分钟 |
| 保存方式 | 室温保存，最好当天食用 | 同上，建议新鲜食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时要放在温暖处，避免冷风直吹。
- 刷蛋液可以增加面包的色泽和光泽，也可以根据喜好选择是否撒糖。
- 肠仔包的香肠可以选择市售的广式香肠，也可自制，味道更佳。
- 若想让面包更香，可在面团中加入少量奶粉或黄油。
通过以上总结与表格对比，可以清晰了解鸡尾包和肠仔包的制作要点。无论是家庭制作还是开店经营，掌握这些基础做法都能帮助你轻松做出美味的面包。
