【牛展肉是牛的什么部位】牛展肉，又称为牛腱肉或牛腿肉，是牛腿部的一部分，具体位于牛的前腿和后腿之间。它属于牛的肌肉组织，质地较为紧实，含有一定量的筋膜和结缔组织，因此在烹饪时需要较长时间的炖煮才能达到软烂的口感。
牛展肉因其独特的风味和适中的肥瘦比例，常被用于制作红烧、卤味、炖汤等菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和胶原蛋白，具有一定的营养价值。
总结：
牛展肉是牛腿部的肌肉部分，通常指前腿与后腿之间的区域，因质地紧实、富有弹性而广泛应用于各种中式烹饪中。其特点包括：肉质紧实、适合慢炖、口感丰富、营养较高。
牛展肉部位说明表：
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 牛展肉、牛腱肉、牛腿肉 |
| 英文名称 | Beef Shin / Beef Shank |
| 所属部位 | 牛的前腿与后腿之间的肌肉区域（腿部） |
| 肉质特点 | 紧实有弹性，含较多筋膜和结缔组织 |
| 烹饪方式 | 红烧、卤味、炖汤、焖煮等（需长时间烹调） |
| 风味特点 | 味道浓郁，肉质软烂，带有自然胶质感 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白、少量脂肪 |
| 适用人群 | 适合喜欢嚼劲、追求口感层次的人群 |
通过了解牛展肉的来源与特性，可以更好地在日常烹饪中选择合适的菜品搭配与处理方式，充分发挥其美味与营养优势。
