【麻辣猪烧双萝的做法】“麻辣猪烧双萝”是一道融合了川菜麻辣风味与炖煮工艺的家常美食，主要食材为猪排骨和两种萝卜（通常为白萝卜和胡萝卜），搭配麻辣调料炖制而成。这道菜色泽红亮、肉质软烂、萝卜吸足汤汁，味道鲜香麻辣，非常适合秋冬季节食用。
以下是对“麻辣猪烧双萝”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣猪烧双萝 |
| 所属菜系 | 川菜系 |
| 主要食材 | 猪排骨、白萝卜、胡萝卜 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质酥烂、萝卜入味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 烹饪时间 | 约1小时左右（含炖煮） |
| 难度等级 | 中等 |
具体做法步骤：
1. 准备食材：猪排骨切块，白萝卜和胡萝卜去皮切块，干辣椒、花椒、姜蒜、葱、八角、桂皮、香叶备好。
2. 焯水处理：将猪排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮过程：倒入猪排骨翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒调味，加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入萝卜：放入白萝卜和胡萝卜继续炖煮20分钟，至萝卜变软。
6. 收汁调味：根据口味加入盐、糖、鸡精调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 猪排骨建议选用肋排或脊骨，口感更佳。
- 白萝卜和胡萝卜可以提前焯水，减少炖煮时间。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，一道美味的“麻辣猪烧双萝”就完成了，不仅味道丰富，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的不错选择。
