【尖椒炒肥肠的家常做法】尖椒炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣爽脆，肥肠经过处理后软糯不腻，搭配尖椒的刺激味道，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 300g | 建议选择猪大肠，提前清洗干净并焯水去腥 |
| 尖椒 | 200g | 选用青红椒均可，根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎，用于爆香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用，去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，加入料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成段；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油烧热，先放入姜蒜爆香，再放入肥肠翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入尖椒翻炒至断生，加入适量盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 肥肠要彻底清洗干净，避免有异味。
- 焯水时可加入几片姜和料酒，有助于去腥。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少许糖中和辣味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肥肠变硬影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒炒肥肠。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，快来试试吧！
