【飘香鸡排的做法】飘香鸡排是一道深受大众喜爱的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，香气扑鼻。制作这道美味的关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从材料准备、腌制步骤、炸制过程以及小贴士四个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡腿肉 | 400克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 香料（可选） | 1茶匙（如五香粉） |
二、腌制步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉去骨后切成条状或片状，放入碗中。
2. 调制腌料：加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 腌制入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好腌制2小时以上更入味。
三、炸制过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将腌好的鸡排取出，加入淀粉和面粉拌匀，使每一块都裹上一层薄薄的粉。 |
| 2 | 热锅倒油，油温约七成热时，放入鸡排，中小火慢炸至金黄。 |
| 3 | 捞出鸡排，待油温升高后复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 4 | 捞出沥油，撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 使用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，口感更好。 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，建议提前腌制。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸定型，第二次炸上色，效果更佳。 |
| 风味搭配 | 可根据个人喜好添加辣椒粉、孜然、花椒粉等调味。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的飘香鸡排。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合外卖或小吃摊的热门菜品。动手试试吧！
