【茄汁油焖大虾的做法】“茄汁油焖大虾”是一道色香味俱全的经典中式家常菜，结合了番茄的酸甜和大虾的鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净沥干备用；番茄切块，葱姜蒜切末。 |
| 2 | 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入番茄块，翻炒出沙，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，转大火收汁，勾入水淀粉使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 大虾建议选择新鲜的，口感更佳；
- 番茄可选用熟透的，更容易出汁；
- 收汁时注意火候，避免糊锅；
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量；
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄用量或使用番茄酱辅助。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 如何挑选大虾 | 选择壳硬、肉质紧实、无异味的大虾为佳。 |
| 如何去虾线 | 用牙签从虾背处挑出虾线，清洗干净。 |
| 如何让虾更嫩 | 炒制时不要过度翻炒，保持虾肉鲜嫩。 |
| 如何提升风味 | 可加入少许料酒提香，或在最后加入少许醋增加酸味。 |
通过以上详细的步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“茄汁油焖大虾”。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪或招待客人时使用。
