【肉末黄芽白的做法】黄芽白是白菜的一种，口感鲜嫩、水分充足，非常适合与肉末搭配烹饪。这道“肉末黄芽白”不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道家常又美味的菜肴。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄芽白 | 500克 | 选择新鲜、叶片紧实的 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 蒜末 | 10克 | 提味用 |
| 生姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 黄芽白洗净后切成段或片，沥干水分。
- 肉末提前用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入黄芽白
- 放入黄芽白，快速翻炒均匀，让肉末和菜充分混合。
5. 调味收汁
- 加入老抽上色，继续翻炒几下，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁多一些，可加少量水或高汤，稍微焖煮几分钟。
6. 出锅装盘
- 炒至黄芽白变软、肉末熟透即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约30千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约1.5克 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 供能来源 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 钙 | 约40毫克 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 黄芽白不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉末可用鸡胸肉代替，更加低脂健康。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉末黄芽白”。这道菜简单易做，适合忙碌的日常饮食，也能为家人提供丰富的营养。
