【自制花生豆腐的做法】花生豆腐是一种以花生为主要原料制作的植物性豆制品，口感细腻、营养丰富，适合素食者和对传统豆腐有不同需求的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 200 | 建议选用无盐、新鲜花生 |
| 清水 | 1000 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 5 | 用于凝固豆浆 |
| 食用碱 | 1 | 可选，用于增加韧性 |
| 白砂糖 | 30 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 浸泡花生
将花生放入清水中浸泡6-8小时，或隔夜，使其软化便于研磨。
2. 磨浆
将泡好的花生与清水按比例混合，使用搅拌机或石磨磨成细腻的浆液。
3. 煮浆
将磨好的花生浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
4. 加入凝固剂
待浆液冷却至约80℃时，加入事先调好的石膏水（石膏粉+少量冷水），轻轻搅拌均匀。
5. 静置凝固
将混合后的浆液倒入模具中，静置15-20分钟，待其凝固成型。
6. 脱模切块
凝固完成后，将花生豆腐从模具中取出，根据需要切成适当大小。
三、注意事项
- 花生需充分浸泡，否则会影响出浆率。
- 煮浆时要持续搅拌，避免烧焦。
- 凝固剂的用量要适中，过多会导致豆腐过硬，过少则不易成型。
- 若想提升口感，可加入少量食用碱，使豆腐更富有弹性。
四、总结
花生豆腐不仅保留了传统豆腐的营养价值，还因花生的加入增添了独特的香味和口感。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味健康的花生豆腐。无论是作为早餐搭配，还是制作凉菜，都是一种值得尝试的健康选择。
| 项目 | 内容 |
| 用途 | 早餐、凉菜、汤品 |
| 口感 | 细腻、香浓、富有弹性 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E |
| 制作难度 | 中等 |
| 成本 | 低（主要材料为花生） |
通过以上内容，可以系统地了解如何自制花生豆腐，既实用又具参考价值。
