【如何做辣白菜汤】辣白菜汤是一道源自韩国的传统汤品，口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。它不仅味道鲜美，还富含维生素和益生菌，有助于促进消化。下面将为大家详细介绍制作辣白菜汤的步骤，并附上一份简洁的材料与步骤对照表。
一、
制作辣白菜汤的关键在于选择新鲜的辣白菜（韩式泡菜）和适当的调味料。通常需要加入高汤或清水作为基础，再根据个人口味调整辣度和咸度。在烹饪过程中，可以加入一些配菜如鸡蛋、豆腐、蘑菇等，增加口感层次。整个过程简单快捷，适合家庭日常制作。
需要注意的是，如果使用市售的辣白菜，可能会含有较多盐分，建议提前用清水浸泡一下，以减少咸味。此外，辣白菜本身已有一定的酸辣味，因此在加调料时要适量，避免过咸或过辣。
二、材料与步骤对照表
| 材料/步骤 | 说明 |
| 辣白菜（韩式泡菜） | 约300克，切段或撕成小块 |
| 高汤或清水 | 约1.5升 |
| 蒜末 | 2瓣，切碎 |
| 姜末 | 少许，约1小勺 |
| 韩式辣椒酱（可选） | 1-2大勺，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个，打散 |
| 豆腐 | 100克，切块 |
| 蘑菇 | 5-6朵，切片 |
| 香油或芝麻油 | 少许，用于提香 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将辣白菜洗净，切成适当大小；豆腐切块，蘑菇切片，鸡蛋打散备用。
2. 煮高汤：在锅中加入高汤或清水，放入蒜末和姜末，大火煮沸后转中小火。
3. 加入辣白菜：将切好的辣白菜放入锅中，继续煮约5分钟，让其充分释放香味。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和韩式辣椒酱，搅拌均匀。
5. 加入配菜：依次加入豆腐、蘑菇，煮约3-5分钟至熟。
6. 加入鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，待鸡蛋凝固即可关火。
7. 出锅：最后淋上少许香油，撒上葱花或芝麻，即可享用。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤中加入少量酱油或鱼露。
- 辣白菜汤最好趁热食用，味道更佳。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、青豆等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的辣白菜汤了。无论是作为主食还是配菜，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。
