【蹄髈是什么】“蹄髈”是中文里对猪前腿或后腿部分的俗称，尤其指猪的“肘子”部位。在不同的地区，“蹄髈”可能有不同的叫法，比如“肘子”、“猪蹄”等。它是一种常见的食材，在许多地方的菜肴中都有出现，尤其以红烧、炖煮等方式最为常见。
一、蹄髈的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蹄髈、肘子、猪蹄 |
| 所属动物 | 猪 |
| 部位 | 猪的前腿或后腿关节处 |
| 常见做法 | 红烧、炖汤、卤制、香煎 |
| 特点 | 肉质肥瘦相间，胶质丰富，口感软糯 |
二、蹄髈的营养价值
蹄髈富含蛋白质、脂肪以及胶原蛋白，适量食用有助于补充营养，但因其脂肪含量较高，建议控制摄入量。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15-20克 |
| 脂肪 | 约20-30克 |
| 碳水化合物 | 约0克 |
| 胶原蛋白 | 含量较高 |
| 维生素B族 | 含少量 |
三、蹄髈的常见吃法
| 做法 | 简介 |
| 红烧蹄髈 | 用酱油、糖、料酒等调料慢炖，味道浓郁 |
| 炖蹄髈汤 | 搭配玉米、胡萝卜等蔬菜，汤味鲜美 |
| 卤蹄髈 | 用卤汁浸泡入味，适合冷食 |
| 香煎蹄髈 | 外焦里嫩，口感独特 |
四、小贴士
- 蹄髈在烹饪前应先焯水去腥；
- 炖煮时加入姜片、葱段可提升风味；
- 选择新鲜、肉质紧实的蹄髈更佳；
- 肥腻感较强，建议搭配清淡菜品平衡口感。
总的来说，“蹄髈”不仅是一道美味的家常菜，也承载着不少地方饮食文化。无论是家庭聚餐还是节日宴席，蹄髈都是一道受欢迎的选择。
