【酸菜鸡怎么做】酸菜鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区，深受大家喜爱。这道菜以酸菜和鸡肉为主料，口感酸爽开胃，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 酸菜 | 300g | 可用泡发后的酸菜 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净后切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净，挤干水分备用；葱切段，姜蒜切好备用。
2. 炒香调料：
- 锅中放油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 加入酸菜：
- 倒入洗净的酸菜，继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、盐和少量清水（约半碗），盖上锅盖小火炖煮10分钟左右。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸菜选择 | 选用传统发酵的酸菜味道更佳，避免使用速成酸菜 |
| 火候控制 | 炖煮时用中小火，避免鸡肉过老 |
| 增香方法 | 可加入少量花椒或八角提升风味 |
| 搭配建议 | 酸菜鸡适合搭配米饭、馒头或面条食用 |
四、总结
酸菜鸡是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香浓可口。无论是日常家庭餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
希望这份详细的“酸菜鸡怎么做”指南能帮助你轻松做出一道地道的酸菜鸡！
